Pekmez, özellikle geleneksel beslenme kültüründe uzun yıllardır yer bulan, çoğu kişi tarafından doğal ve faydalı kabul edilen bir gıdadır. Ancak günümüzde beslenme biliminin gelişmesiyle birlikte, bir ürünün yalnızca “doğal” olmasının sağlık açısından yeterli bir kriter olmadığı daha net anlaşılmaktadır. Üretim süreci, kullanılan hammaddelerin kalitesi ve uygulanan işlemler, bir gıdanın vücut üzerindeki etkilerini doğrudan belirler. Bu...






